Flan d’abricots

Flan d'abricots

Préparation :  20 minutes
Cuisson :  1 heure


Ingrédients

1 kg d'abricots
280 g de sucre semoule
7 œufs

Réalisation

Essuyer et dénoyauter les abricots , les placer dans une casserole avec 100 g de sucre et un demi litre d'eau porter à ébullition puis abaisser le feu et laisser 20 minutes. Pour réaliser le caramel ,  placer 80 g de sucre et 5 cl d'eau dans une casserole porter à ébullition  et laisser cuire jusqu' à une belle coloration  blond foncé vesser aussitôt . Ce caramel dans un moule à flan antiadhésif de préférence , en le répartissant sur le fond et le parois du moule . Casser les œufs dans une jatte . Ajouter 100 g de sucre en fouettant . Préchauffer le four à 180 °c ( th 6 ) en y plaçant un bain-marie . Passer les abricots au mixeur avec leur jus de cuisson afin d'obtenir une purée . Mesurer un litre de cette préparation et l'incorporer au mélange précédent . Verser dans le moule caramélisé et faire cuire dans le four au bain-marie pendant 35 à 40 minutes sans laisser bouillir le bain marie. Laisser refroidir complètement avant de démouler .

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Dernière mise à jour de cette page le 25/04/2009