Volaille rôtie aux pamplemousse

poulet rôti aux pamplemousse

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure et 5 minutes

Ingrédients

1 poulet ( prêt à cuire)
2 pamplemousse roses
1 pamplemousse jaune
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1/ 2 feuille de laurier
1 brin de thym
10 cl  de jus de pamplemousse frais
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile
1 /4 de cuillérée à café de baies roses
Sel ,poivre

Préparation

Peler les pamplemousse à vif et détacher les quartiers , les réserver. Préchauffer le four sur th 7 ( 210 ° c ) . éplucher la carotte et l'oignon . Les couper en rondelles . Rincer et émincer la branche de céleri . Saler et poivrer l'intérieur du poulet et glisser la demi-feuille de laurier, le brin de thym et 10 g de beurre . Le coucher sur le coté dans un plat au four. Verser l'huile en filet. Disposer les rondelles de carottes et d'oignon tout autour , les arroser de 3 cuillérées à soupe d'eau . Saler et poivrer. Enfourner et laisser cuire pendant 1 heure en retournant la volaille à mi-cuisson et en l'arrosant régulièrement  de son jus. Retirer le poulet et les légumes et bien les tenir au chaud sur un plat de service . Éliminer toute la graisse de cuisson . Verser le jus de pamplemousse dans le plat . Ajouter les baies roses . Porter à ébullition et racler le fond avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Disposer alors les quartiers de pamplemousse . Chauffer deux minutes et les retourner délicatement . En cours d'opération , ajouter le reste du beurre goûter , rectifier l'assaisonnement . Si cela paraît nécessaire.

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