Gâteau de foies de volailles

Gâteau de foies de volailles


Préparation :  20 minutes
Cuisson :  30 minutes

Ingrédients

300 g de foie de volaille
100 g de panne
3 cuillérées à soupe de persil haché
1 /2  cuillérée à café de feuilles de thym
2 échalotes
150 g de mie de pain rassise
1 tasse de lait
2 œufs
Sauce tomate
1 cuillérée à soupe de crème épaisse
Sel, poivre , muscade

Préparation


Couper la panne en dès , la mettre dans une poêle sur le feu moyen . Des quelles ramollit , la retirer à l'écumoire . Mettre les foies avec les cœurs  Si il y en a. les faire raidir, les sortir . Mettre les échalotes émincées jusqu'à ce quelles soient transparentes . Mettre en attente. Détremper la mie de pain dans le lait . L'essorer . Il doit en rester gros comme une orange , tout passer à la moulinette fine: panne , foie, échalotes, mie de pain , persil. Mélanger intimement avec les œufs entiers et le thym . Saler, poivrer , ajouter de la muscade. Verser dans un moule beurré . Mettre au four chaud th 7-8  au bain marie pendant une demi heure. Des que la pâte se détache des bords , le gâteau est cuit.  

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