Filet de dinde sauce piquante

Filet de dinde sauce piquante

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Marinade : 1 heure

 

Ingrédients

 

700 g de filet de dinde coupées en morceaux

1 botte de ciboules hachées

25 cl de crème fraiche

7,5 cl de bouillon de poule fait avec un cube

30 g de beurre

Sauce Tabasco

1 forte pincée de muscade en poudre

Sel , poivre

 

Pour la marinade

 

3 cuillérées à soupe d’huile d’olive

2 cuillérées à soupe de jus de citron

2 gousses d’ail hachées

1 branche d’estragon frais

Sel

 

Réalisation

 

Mélanger les ingrédients qui composent la marinade . Mette les morceaux de dinde dans un plat creux, les arroser de la marinade et laisser reposer 1 heure à la température de la pièce . Dans une sauteuse, faire chauffer à feu moyen la moitié du beurre. Faire revenir les ciboules 2 minutes. Les enlever de la sauteuse et les remplacer par le reste de beurre et la dinde retirée de la marinade . Cuire 5 à 10 minutes en remuant , remettre les ciboules . Garder au chaud. Ajouter la crème , muscade , sel , poivre , bouillon et Tabasco selon le gout ; porter à ébullition . Cuire 3 à 4 minutes pour épaissir un peu la sauce . Remettre la viande et les ciboules dans la sauteuse. Réchauffer quelques instant et servir sur un plat chaud .

 

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