Faisant vigneronne

Faisant vigneronne

Ingrédients

Farce:  


200 g de chair à saucisse            
1 truffe          
100 g de foie gras

Pour la cuisson


50 g de beurre
Sel , poivre
1 verre d'eau
1 verre de madère
500 g de raisin blanc

Réalisation


Pétrir la chair à saucisse , la truffe hachée et le foie gras en farcir le faisan et coudre l'ouverture. Faire dorer dans la matière grasse , assaisonner , mouiller d'eau et de madère et laisser mijoter 40 minutes à couvert. En fin de cuisson . Ajouter les grains de raisin si possible pelés et les laisser chauffer quelques minutes seulement pour qu'ils n'éclatent pas . Accompagner de croquettes de pommes de terre .
 

alaperlerare
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