Effilochage de dinde

Effilochage de dinde

Préparation
:  20 minutes

Ingrédients


2 cuisses de dinde
30 g de beurre
1 /2 queue de bœuf en tronçon
3 oignons
2 échalotes
1/ 2 bouteille de vin rouge
1 pied de veau
1 petite carotte
Bouquet garni avec céleri
3 clous de girofle
1/ 2 cuillérée à café de tomate concentrée
Persil haché
Sel , poivre

Réalisation


Dans la cocotte , faire dorer d'une part, une cuisse de dinde aux beurre chaud . Ajouter les tronçons de queue  de bœuf, oignons et échalotes . Laisser revenir le tout pendant 15 minutes à feu moyen. Couvrir tout juste avec le vin et porter à ébullition . Ajouter le pied de veau , sel, poivre carotte , bouquet garni, girofle , tomate concentrée . Fermer, faire cuire sur feu vif, dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 30 minutes à feu doux . Couper le viandes en petits morceaux dont on entourera les cuisses de dinde désossé ou non . Tenir au chaud dans des assiettes creuses . Laisser réduire la sauce quelques minutes à gros bouillons , sans couvrir . Verser une partie dans les assiettes servir le reste en saucière. Servir avec des pâtes ou des pommes de terre.

alaperlerare
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