Dinde fourrée aux noix

Dinde fourrée aux noix et à l'abricot

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures 30 à 3 heures

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

1 dinde de 4 kg prête à rôtir
50 g de beurre
Sel , poivre
20 cl de bouillon de poulet
15 cl de crème fraiche

Pour la farce

50 g de beurre ou de margarine
50 g de noix concassées
1 oignon
2 branches de céleri
175 g de mie de pain fraiche
50 g d'abricots séchés mais moelleux
Herbes de Provence séchées
2 cuillérées à soupe de persil haché
1 œuf

Réalisation

Préchauffer le four à 180°c soit th5 .

Pour la farce:


Éplucher et hacher oignon et céleri . Hacher les abricots. Battre l'œuf entier. Faire fondre le beurre dans une casserole . Ajouter noix, oignon, céleri et cuire 2 minutes à feu doux. Retirer du feu . Incorporer le reste des ingrédients . Bien mélanger. Farcir la dinde. Beurrer et assaisonner la dinde l'envelopper d'une feuille d'aluminium , arroser avec le jus et laisser cuire encore 1 heure 30 minutes. Retirer la feuille d'aluminium. Arroser avec le jus et laisser cuire encore 1 heure à 1 heure 30 minutes ou jusqu' à ce que la dinde soit cuite à point et le jus clarifié. Arroser fréquemment en cours de cuisson. Dresser la dinde sur un plat chaud. Dégraisser la sauce , ajouter le bouillon et la crème. Mélanger avec le jus de cuisson . Réduire la sauce d'un tiers 5 à 8 minutes sur le feu.

 

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