Cailles aux petits pois

Cailles aux petits pois

Ingrédients



4 cailles bardées
1kg de petits pois
150 g de jambon cru
4 petits oignons
1 cœur de laitue
50 g de beurre ou de margarine
Sel , poivre
1 bouquet garni
1 dl d'eau

Réalisation

Écosser les petits pois , couper le jambon en petits morceaux , émincer les oignons , faire revenir le tout dans la matière grasse ainsi que les cailles. Joindre ensuite les petits pois et la laitue , assaisonner , ajouter le bouquet garni et mouiller , ajouter le bouquet garni et mouiller d'eau. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. On peut aussi envelopper les cailles de feuilles de vigne avant cuisson.

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