Blanc de dinde farci

Blanc de dinde farci

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 20 minutes

Ingrédients

1 blanc de dinde entier
225 g de champignons de paris
50 g de chapelure
50 g de jambon cuit
1 petit oignon
1 œuf
3 cuillérées à soupe de persil haché
1 cuillérée à café de moutarde
25 g de beurre
2 cuillérées à soupe d'huile
3 dl de bière blonde
1 cuillérée à café de sucre en poudre
Sel , poivre

Réalisation

Peler et hacher l'oignon .nettoyer et hacher les champignons . Hacher le jambon. Avec une couteau aiguisé , fendre le blanc au milieu , sans détacher complètement les côtés et le fond , ni le percer , pour obtenir une poche. Faire chauffer le beurre à feu moyen cuire l'oignon 2 minutes en remuant. Ajouter les champignons et cuire 3 minutes . Incorporer chapelure , jambon, persil , œuf , moutarde, sel et poivre. Remplir la poche de cette farce et coudre l'ouverture. Poser le blanc dans un plat à four . Le faire brunir 5 minutes dans l'huile chaude, sur la cuisinière , en remuant . Ajouter la bière et le sucre et porter à ébullition. Cuire à four chaud 190 ° c soit th 5 durant 1 heure 10 minutes, en retournant à mi-cuisson. Mettre sur un plat . Déglacer la sauce et verser par-dessus .

 

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