barquettes de mousse de volaille

Barquettes de mousse de volaille


Préparation :  30 minutes


cuisson
30 minutes


Refroidissement
: 6 heures

Ingrédients

600 g de pâte sablée non sucrée
500 g de foies de volailles coupés en gros dés
2 beaux oignons émincés
2 cl de porto
2 œufs durs coupés en rondelles
50 g de beurre
1 cuillérée à soupe de persil haché
20 cl de crème fraîche
Sel , poivre

Réalisation

Étaler la pâte au rouleaux sur un plan de travail fariné , y découper des ovales , en garnir des barquettes . Les cuire à four chaud à 190 ° c soit th 5  durant 15 minutes . Laisser refroidir et démouler. Dans une poêle , faire chauffer le beurre à feu moyen. Dorer les oignons 5 minutes en les remuant. Ajouter les foies de volailles , les cuire 10 minutes en les retournant. Mettre le porto , le persil , du sel et du poivre, cuire quelques instants et laisser refroidir. Dans le bol d'un robot , verser le contenu de la poêle et les œufs . Mixer longuement . Ajouter la crème et mixer pour obtenir une pâte onctueuse. En remplir une poche à douille cannelée et garnir les barquettes de la préparation. Placer au frais 6 heures.

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