Brochettes d’abats et haricots

Brochettes d'abats et haricots blancs

Ingrédients

200 g de rognons de veau
200 g de cœur de bœuf
200 g de foie d'agneau
2 poivrons rouges
2 oignons
8 tomates
200 g de haricots blancs
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier

Réalisation

Faire tremper les haricots blancs la veille, les égoutter , y incorporer les tomates , l'ail , le laurier , sel et poivre . Mouiller à hauteur , cuire à feu doux 1 heure confectionner, les brochettes en alternant les différentes viandes, les poivrons et les oignons . Les faire griller , saler , poivrer . Après cuisson , égoutter les haricots , passer au chinois le jus de cuisson et les ingrédients aromatiques. Réincorporer les haricots.

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