Veau maringo

Veau maringo

Préparation
:20 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients

1 kg de tendron de veau
2 tomates pelées
1 carotte
3 échalotes
2 gousses d'ail
150 g de champignons de paris
1 cuillérée à soupe de concentré de tomate
2 verres de vin blanc sec
100 g de beurre
1 cuillérée à soupe d'huile
1 bouquet garni ( persil , laurier, thym)
Sel , poivre

Réalisation


Couper la viande en morceaux. Éplucher et laver les légumes. Éplucher échalote et ail et les émincer. Couper la carotte en rondelles. Dans une cocotte , faire chauffer 25 g de beurre et l'huile . Y faire revenir les morceaux de viande 5 minutes environ. Retirer la viande et la remplacer par l ‘échalote et la carotte . Faire rissoler puis jeter la graisse de cuisson. Remettre viande , carotte , échalote dans la casserole. Ajouter le bouquet garni , le concentré de tomate, les tomates et l'ail. Arroser avec le vin blanc et 1 verre d'eau . Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux. Pendant ce temps , laver et couper les champignons en lamelles . Après 1 heure 15 minutes de cuisson , ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 minutes. Puis ôter la viande et incorporer le reste de beurre à la sauce en fouettant . Verser sauce et garniture sur la viande , servir.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site