Veau cordon bleu

Veau cordon bleu

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes
Réfrigération : 30 minutes

Ingrédients

4 escalopes de veau de 175 g
4 fines tranches de jambon fumé
4 tranches d'emmenthal de 25 g
250 g de tagliatelles vertes ou blanches
3 cuillérées à soupe de farine
2 œufs
50 g de chapelure
1 gousse d'ail
1 cuillérée à soupe de persil haché
2 cuillérées à soupe d'huile
40 g de beurre
Sel , poivre

Réalisation


Saler et poivrer la farine . Éplucher et presser l'ail . Mettre les fines escalopes bien à plat . Poser sur chacune une tranche de jambon et , au milieu , une tranche de fromage . Saler , poivrer et plier en 3. Mettre dans 3 assiettes la farine , les œufs battus et la chapelure . Passer successivement dans l'ordre indiqué les escalopes dans 3 ingrédients . Les garder au réfrigérateur durant 30 minutes. Chauffer l'huile à feu moyen . Faire revenir les escalopes 6 à 7 minutes , en les retournant à mi-cuisson. Les égoutter sur du papier absorbant et les tenir au chaud. Parallèlement à la cuisson des escalopes , cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée, en suivant les  indications du paquet. Les égoutter et les mélanger avec beurre, ail et persil.

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