Tendrons de veau aux deux olives

Tendrons de veau aux deux olives

Préparation
: 35 minutes
Cuisson :1 heure 30 minutes

Ingrédients

1,5 kg de tendron de veau
150 g de petits lardons
125 g d'olives noires dénoyautées
125 g d'olives vertes dénoyautées
150 g de petits oignons
1 petite boite de tomates au naturel ( 200 g)
20 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille fait avec un cube
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
3 cuillérées à soupe d'huile
40 g de beurre
Sel ,poivre

Réalisation

Faire revenir le tendron à l'huile dans une cocotte . Lorsqu'il est doré de toutes parts , le réserver. Ajouter le beurre dans la cocotte , y faire revenir les oignons épluchés et les lardons 10 minutes. Remettre le tendron dans la cocotte. Y mélanger tomates vin , et ail écrasé . Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter bouillon, bouquet garni, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 15 minutes sur feu doux. Plonger les olives dans une casserole d'eau bouillante. Laisser frémir 2 minutes puis égoutter. Au bout de 1 heure 15 minutes de cuisson, ajouter les olives dans la cocotte. Bien mélanger. Laisser mijoter 10 minutes . Servir aussitôt.

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