Rôti de veau à l’orange

Rôti de veau à l'orange

Préparation :  20 minutes
Cuisson :  1 heure 15 minutes

Ingrédients


1,3 kg de sous noix de veau
2 cuillérées à soupe d'huile
100 g de beurre
1 orange
Sel, poivre
1 cuillérée à soupe de cointreau
Aluminium ménager

Réalisation


Faire préparer et ficeler la viande par le boucher. Dans une cocotte en fonte allant au four, faire chauffer beurre et huile. Y mettre à dorer le rôti de veau sur toutes ses faces . Allumer le four à 200 ° c soit th 6 , poser une feuille d'aluminium sur le rôti puis couvrir la cocotte après avoir salé et poivré la viande. Enfourner 1 heure. Après cuisson, laisser le rôti reposer dans le four sur un plat de service, déglacer la sauce de la cocotte avec le cointreau. Râper un zeste d'orange , presser l'orange et ajouter zeste et jus à la sauce ; la faire réduire quelques minutes sur le feu. Servir le rôti entouré d'endives. Présenter la sauce en saucière.

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