Rognons de veau au coulis

 

Rognons de veau au coulis de tomate et à la purée de persil


Ingrédients

2 rognons
5 bottes de persil
800 g de tomates
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 cube de bouillon de volaille
1/ 4 de litre d'eau
1 botte de ciboulette
Sel, poivre
Huile
6 g de maïzena

Réalisation


Couper les rognons en petits morceaux , les faire sauter dans une poêle huilée , cuire au four 10 minutes th 7 . Cuire le persil équeuté dans l'eau salée 10 minutes . Avec les tomates dans l'eau avec le bouillon de volaille. A mi cuisson , ajouter l'ail et le laurier . Saler, poivrer. Ajouter la maïzena . 5 minutes avant la fin de la cuisson , passer au chinois . Dresser en nappant les rognons avec le coulis de tomates et la ciboulette.

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