rognons de veau à la moutarde à l'ancienne

 

Rognons de veau à la moutarde à l'ancienne


Préparation :  20 minutes
Cuisson :  15 minutes

Ingrédients

2 rognons de 150 g chacun
2 cuillérées à soupe de moutarde à l'ancienne
100 g de crème fraiche
30 g de beurre
1 cuillérée à soupe d'huile
1 / 2 verre de vin blanc sec 1dl
Sel , poivre

Réalisation


Dégraisser les rognons .dans une cocotte à fond épais , faire chauffer le beurre et l'huile , y faire revenir les rognons sans les laisser colorer. Arroser avec le vin blanc et un demi verre d'eau. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Sortir les rognons , les maintenir au chaud . Augmenter la puissance du feu pour faire réduire le jus de cuisson . Ajouter la moutarde et la crème en fouettant énergiquement . Rectifier l'assaisonnement . Couper les rognons en tranches de 3 cm d ‘épaisseur, disposer sur le plat de service et arroser de sauce .

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