Poitrine de veau farcie

Poitrine de veau farcie

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 40 minutes

Ingrédients

1 kg 500 de poitrine de veau
20 cl de bouillon
1 bouquet garni
1 cuillérée à soupe d'huile
Sel , poivre

Pour la face

100 g de chair à saucisse
100 g de pain rassis
10 cl de lait
200 g d épinard en boite
1 gousse d'ail hachée
100 g d'oignons émincés
3 œufs
50 g de noisette effilées
1 forte pincée de muscade
30 g de parmesan râpé
1 cuillérée à soupe d'huile
Sel , poivre

Réalisation

Demander au boucher de désosser la poitrine et de la fendre presque jusqu' au bout pour former une poche. Faire tremper la mie de pain dans le lait préalablement tiédi. Dans une poêle , chauffer l'huile à feu moyen . Faire dorer les oignons et l'ail en les remuant puis ajouter la chair à saucisse et poursuivre la cuisson 3 minutes. Mettre cette préparation dans le bol d'un robot avec les épinards et le pain bien essoré. Mixer grossièrement . Mélanger touts le ingrédients de la farce. En remplir la poitrine et la coudre. Dans une cocotte , chauffer l'huile à feu moyen . Dorer la poitrine 5 minutes. Ajouter bouquet garni, bouillon , sel et poivre. Couvrir et cuire à feu doux 1 heure 30 minutes. A servir chaud aussitôt ou froid.

 

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×