Noix de veau fromagère

Noix de veau fromagère

Préparation :
  20 minutes
Cuisson :  1 heure 20 minutes

Ingrédients


800 g de noix de veau parée
4 tranches de jambon fines ( ou 10 tranches de pancetta très fines
200 g de fromage raclette coupée en lamelles
50 g de beurre
10 gousse d'ail
1 dl de crème fraîche épaisse
1 cuillérée à soupe de persil haché
1 pincée de poivre de Cayenne
Sel , ouvre

Réalisation

Dans un plat allant au four , parsemer la noix de veau de noisettes de beurre , saler , poivrer, ajouter 1 verre d'eau et entourer des gousses d'ail non épluchées . Faire cuire à four chaud 210°c soit th 6 durant 1 heure en arrosant souvent. Couper la viande à fond en tranches fines. Intercaler entre chacune une demi-tranche de jambon plus une lamelle de fromage ( 150 g de fromage en tout). Verser le vin dans le plat . Déglacer . Laisser bouillir 5 minutes. Hors du feu , mélanger persil c crème fraiche, sel , poivre et poivre de Cayenne , 50 g de fromage. Verser sur le rôti ficelé. Remettre à four chaud 15 minutes. Servir accompagné de choux de Bruxelles braisés.

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