Mousse de foie de veau

Mousse de foie de veau

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Macération : 6 heures
Rafraichissement: 24 heures

Ingrédients

400 g de foie de veau
250 g de gorge de porc
150 g de bardes de lard
1 cuillère à café de coriandre
2 sachets de gelée au madère
Sel , poivre

Réalisation

Couper le foie en 6 morceau , le faire macérer 6 heures avec le madère , la coriandre ,le sel et le poivre. Couper la gorge de porc en petits dès . Les mettre dans le bol d'un robot mixeur avec le foie, sa macération et les œufs. Mixer pour obtenir une farce fine. Tapisser une terrine des bardes de lard . La remplir de farce en laissant 1 cm de vide pour la gelée. Couvrir. Mettre la terrine dans un bain-marie contenant 2 cm d'eau . Cuire à four chaud 210°c soit th 6 durant 50 minutes. Préparer la gelée en suivant les indication du paquet. Retirer la graisse encore chaude et liquide de la terrine, la remplacer par la gelée et en couvrir aussi le dessus de la mousse.

 

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×