Longe de veau

Longe de veau

Préparation :  5 minutes
Cuisson: 20 minutes par livre

Ingrédients

1,500  g de longe de veau
Avec les rognons
Sel, poivre

Réalisation


La longe de veau et son rognon c'est le rôti des grands dîners qui ne cause aucun souci à la maîtresse de maison. Demander au boucher de désosser la longe et de la ficeler en enfermant un rognon de veau ou les deux . Une heure avant de la mettre au four la frotter de sel et de poivre . La peser faire chauffer le four 15 minutes à chaleur moyenne ( th 6-7) . Enfourner le rôti posé sur la grille de la lèchefrite. Dès qu'une face est dorée , la retourner et mettre un verre d'eau dans la lèchefrite. Le laisser cuire 20 minutes par livre en ne l'arrosant qu'à la fin. Éteindre et laisser gonfler durant 10 minutes. Si le rôti doit entendre le couvrir d'une feuille d'aluminium en laissant le four ouvert. Servir tout découpé. Recueillir le jus que qu'on ajoutera à la lèche frite . Déglacer à l'eau bouillante. Le présenter en saucière.

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