Langue de veau pimentée

Langue de veau pimentée

Préparation: : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 40
Trempage: 24 heure

Ingrédients

1 langue de veau
1 oignon
1 carotte
50 g de jambon cru
80 g de lard coupé en dès
50 g de beurre
1 cuillérée à soupe d'huile
2 cuillérées à soupe de concentré de tomate
1 piment oiseau
Sel , poivre

Réalisation

Mettre la langue dans de l'eau froide souvent renouvelée pendant 24 heures. Faire bouillir de l'eau salée dans un faitout . Y plonger la langue. La laisser cuire 1 heure puis l'ajouter . La dépouiller ensuite de sa peau la couper en tranches. Pendant la cuisson de la langue , hacher l'oignon et la carotte , ainsi que le jambon. Les faire dorer dans une cocotte avec les lardons , le beurre et l' huile et 2 cuillérées à soupe de concentré de tomate + 1 / 2 verre d'eau et le piment . Saler , poivrer , couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes. La cuisson de la langue terminée , la couper et laisser mijoter 10 minutes dans la cocotte. Servir sur un plat , la sauce à part.

 

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