jarret de veau à la vapeur

jarret de veau à la vapeur et aux légumes


préparation :  15 minutes
cuisson :  30 minutes


ingrédients

6 morceaux d'osso cuco
200 g de pois gourmands
200 g de brocolis
200 g de navets
200 g de d'oignons
thym
laurier

réalisation

éplucher et laver les légumes. ficeler la viande pour éviter qu'elle ne se  déforme à la cuisson . envelopper chaque morceau de jarret d'un film alimentaire après y avoir déposé une feuille de laurier , une branche de thym et quelques graines de cumin. faire chauffer l'eau du cuit vapeur. disposer la viande dans un des paniers. au bout de 15 minutes de cuisson , ajouter les légumes dans l'autre panier . laisser cuire encore 15 minutes. servir accompagné de moutarde et de gros sel. Puis laisser reposer les morceaux de veau dans la marinade séche , plus il s'imprégneront du goût des herbes.

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