Escalopes de veau panées

Escalopes de veau panées

Préparation : 10 minutes
Cuisson 6 minutes
Repos 10 minutes

Ingrédients

8 fines escalopes de veau de 75 g
75 g de chapelure
40 g de parmesan râpé
2 œufs
50 g de beurre
1 citron coupé en tranches
Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
Sel , poivre

Réalisation


Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse. Dans une autre assiette , mélanger la chapelure avec le parmesan, sel et poivre. Tremper les escalopes successivement dans l'œuf et la chapelure . Recommencer une seconde fois ces opérations. Laisser reposer 10 minutes. Chauffer le beurre dans une grande poêle. Faire revenir les escalopes à feu moyen 3 minutes de chaque coté. Elles doivent être dorées et croustillantes. Les poser sur un plat chaud et intercaler entre chaque escalope une rondelle de citron . Parsemer de basilic.

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