Côte de veau normande

Côte de veau normande

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

6 côtes premières de 180 g à 200 g
125 g de beurre
200 g de crème
1 kg de pomme golden
1 cuillérée à soupe de sucre
Sel, poivre

Réalisation

Faire dorer les côtelette au beurre , sans vous préoccuper de leur cuisson. Au fur et à mesure , les mettre dans un plat au four . Saler , poivrer , conserver chaud. Déglacer la poêle avec la crème , gratter le fond pour détacher tous les sucs caramélisés , faire réduire d'un tiers . Verser les côtelettes avec le calvados . Mettre au four moyen 180 ° c ( 4-5) et laisser finir de cuire 15 à  20 minutes environ. Éplucher les pommes et les couper en quartiers les faire dorer au beurre . A mi-cuisson, les saupoudrer avec le sucre pour les glacer. Disposer les côtelettes sur le plat de service , rectifier l' assaisonnement de la sauce, napper les côtelettes que vous entourez de pommes.

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