Blanquette de veau paysanne

 

Blanquette de veau paysanne

Préparation :  15 minutes
Cuisson :1 heure 10 minutes

Ingrédients


1 kg de flanchet ou de tendron de veau
6 échalotes
1 petit bouquet de persil plat
30 g de beurre
1 cuillérée à soupe de farine
15 cl de vin blanc sec
Sel , poivre
1 cuillérée à soupe de vinaigre
1 jaune d'œuf
10 cl de crème liquide

Réalisation


Couper le veau en dès. Peler les échalotes et les émincer finement. Laver , essuyer et hacher le persil. Faire fondre le beurre à feu moyen dans un Wok , y ajouter les échalotes et le persil et faire revenir 5 minutes en remuant. Mettre les dès de veau et les faire rissoler 5 minutes , en les retournant régulièrement. Saupoudrer le veau de la cuillérée de farine et remuer pour bien mélanger. Verser le vin et assez d'eau pour arriver à la hauteur de la viande. Saler et poivrer. Couvrir le Wok et laisser cuire doucement 1 heure, en ajoutant le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson . Placer le jaune d'œuf dans un bol et le délayer avec la crème. Hors du feu, verser le mélange dans le Wok et tourner . Servir avec du riz blanc ou des pâtes .

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