Tartelettes à la banane et à la noix de coco

Tartelettes à la banane et à la noix de coco

Préparation :25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Refroidissement: 2heures + 2 heures

Ingrédients

25 g de noix de coco râpées
3 paquets de biscuits secs 160g
125 g de beurre ramolli
50 g de sucre glace
4 bananes
30 g de maïzena
25 cl de crème liquide
2 jaunes d'œufs
1 / 2 cuillérées à café d'essence de vanille
2 cuillérées à soupe de jus de citron
50 g d'écorce d'orange confite en morceaux
Chantilly en bombe

Réalisation

Mixer en crème épaisse la noix de coco grillée avec les biscuits et le beurre . Étaler cette préparation à la main dans des moules ou des caissettes en papier . Laisser durcir au frais 2 heures. Mélanger la maïzena avec le sucre et la moitié de la crème . Porter le reste de crème à ébullition , cuire 1 à 2 minutes en remuant. Incorporer peu à peu les jaunes d'œufs battus et la vanille . Tourner sur feu doux 3 minutes sans faire bouillir. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Couper le banane en petits morceaux , les citronner . Les disposer sur les tartelettes . Recouvrir de crème et laisser au frais 2 heures . Démouler et décorer de chantilly. Parsemer d'orange confite

 

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