tarte aux fraises duo citron vanille

Tarte aux fraises duo citron vanille

Préparation
:  55 minutes et 15 minutes la veille
Cuisson :  27 minutes

Ingrédients


250 g de farine
1 œuf
175 g de beurre
65 g de sucre
65 g d'amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Crème
1 / 4 de litre de lait
30 g de sucre
3 jaunes d'œufs
30 g de maïzena
1 gousse de vanille
1 / 2 citron

Meringue


5 blancs d'œufs
145 g de sucre semoule
125 g de sucre glace

Garniture

500 g de fraises
Feuille de menthe

Réalisation

La veiller : mélanger beurre, sucre, sucre vanillé , sel farine et poudre d'amandes . ajouter l'œuf pour obtenir un mélange . Sabler rapidement la pâte , laisser 24 heures au frais . Le lendemain , préchauffer le four à 210 °  th 7 . Étaler la pâte et foncer le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé, remplir de haricots et faire cuire 25 minutes . Ôter haricots et papier sulfurisé . Laisser refroidir une crème citron vanille. Porter à ébullition le lait avec la vanille fendue en deux . Laisser infuser . Dans une jatte , fouetter les 3 jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter la maïzena sans la travailler et verser  le lait bouillant en fouettant. Remettre sur le feu et laisser bouillir 1 minute en remuant vigoureusement hors du feu. Ajouter le jus du demi citron et le zeste haché très fin. Meringue: monter les blancs en neige très ferme. A mi parcours , ajouter 20 g de sucre semoule. Mélanger le sucre glace et le reste du sucre semoule, les incorporer au blanc en neige. Mélanger 4 cuillérées à soupe de meringue à la crème citron vanille . Refroidir afin d'alléger. Mélanger: la crème sur la tarte , disposer les fraises rincées et coupées en 2  en garder pour le décor. Avec la poche à douille . Couvrir de meringue . Saupoudrer de sucre glace et le passer 2 minutes sous le gril du four pour dorer la meringue. Décorer de fraises et de feuille de menthe.

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×