tarte aux figues

Tarte aux figues

Préparation
:  50 minutes
Cuisson :  20 minutes

Ingrédients

5 à 8 figues selon leur taille
25 cl de jus d'orange
5 cl de grand marnier
Le zeste d'une orange râpé très fin
1 orange taillée en lamelles
225 g de farine + 25 g
100 g de beurre mou + 30 g
1 œuf + 2 jaunes
1 cuillérée à soupe de 40 + 50 g de sucre

Réalisation


Préparer la pâte : mêler 225 g de farine , le zeste et 1 pincée de sel. Ajouter 100 g de beurre en morceaux . Frotter du bout des doigts jusqu' à ce qu'il disparaisse dans la farine . Ajouter 1 cuillérée de sucre et l'œuf . Pétrir brièvement pour mettre en boule . Placer 20 minutes au réfrigérateur. préchauffer le four à 200 ° c soit th 6  . Étaler la pâte du papier cuisson , en tapisser, moule de 24 à 25 cm . Couvrir d'une seconde feuille de papier puis de légumes secs. Les faire remonter contre les bords . Piquer la pâte à travers le papier ,placer 15 minutes au réfrigérateur . Enfourner 15 minutes , ôter les légumes et papier , ré enfourner aussi tit 3 - 4 minutes . Refroidir. Préparer la garniture . Battre les jaunes d'œufs et 40 g de sucre dans une petite casserole jusqu' à obtenir une crème pâle . Ajouter 25 g de farine . Délayer avec le jus d'orange et le grand marnier . Tourner à feu moyen jusqu' à ce que la crème épaississe , hors du feu, y faire fondre  300 g de beurre en morceaux, en tournant . Laisser tiédir . Étaler sur la croûte , couper les figues en deux dans la longueur. Les enfoncer dans la crème , face coupé vert le haut . Faire bouillir 50 g de sucre dans 5 cuillérées d'eau . Plonger le lanières de zeste . Cuire à petits bouillons jusqu' à ce que le sirop épaississe . Ôter du feu , badigeonner du sirop sur les figues au pinceau. Répartir les lanières sur la tarte. Ne pas laisser trop attendre cette tarte , une fois refroidi , la couvrir pour la protéger de l'humidité.

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