Tarte au sucre

Tarte au sucre

 

Préparation : 45 minutes

Cuisson :20 minutes

Repos de la pâte: 1 heure 30

 

Ingrédients

 

250 g de farine

100 g de beurre ramolli en pommade + 20 g pour la plaque

10 g de levure de boulanger

10 cl de lait

3 cuillérées à soupe de sucre en poudre

1 œuf

5 g de sel

 

Pour la garniture

 

200 g de cassonade

40 g de beurre

 

Réalisation

 

Délayer levure et 5 cl de lait tiède. Ajouter peu à peu 50 g de farine, pour une pâte légère et molle. Couvrir et placer dans un endroit tiède : le levain doit doubler de volume( 30 minutes) verser le reste de farine dans une jatte . Y creuser un puits. Mélanger avec 5 cl de lait tiède, sel , sucre et œuf. Ajouter le levain . Travailler la pâte 5 minutes. En la soulevant et en laissant retomber. Incorporer peu à peu le beurre couvrir et laisser reposer 1 heure ; la pâte doit doubler de volume. L’étaler en une galette ronde de 1 cm : d’épaisseur. La poser sur une plaque à four beurrée. Pour la garniture , étaler la cassonade sur la pâte en laissant 2 cm autour . Parsemer de morceaux de beurre . Faire cuire à four chaud 200 °c soit th6 environ 20 minutes . Servir tiède.

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