Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 2 heures + 30 minutes

Ingrédients

250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
1 / 2 verre d'eau

Pour la garniture

600 g de rhubarbe
100 g de sucre glace
2 œufs
125 g de crème fraiche
75 g de sucre semoule

Réalisation

Éplucher les tiges de rhubarbe . Les couper en tronçons de 1 cm environ. Dans une jatte , les couvrir de sucre glace et laisser macérer 2 heures. Dans une terrine , mettre la farine, creuser un puits. Y placer jaune d'œuf , sel et beurre ramolli coupé en morceaux. Mélanger les ingrédients au centre du puits .incorporer la farine peu à peu . Ajouter 1/ 2 verre d'eau et pétrir rapidement . Former une boule et laisser reposer 30 minutes. Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte . La piquer à la fourchette. Répartir la rhubarbe sur la pâte. Cuire à four chaud 200°c soit th 6 durant 20 minutes. Dans un bol, mélanger œufs , crème fraiche et sucre semoule. Au bout de 20 minutes de cuisson , verser ce mélange sur la tarte . Remettre à cuire 15 à 20 minutes pour que le dessus soit bien doré. Servir de préférence tiède, avec crème anglaise ou crème fraiche.

 

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