La tarte tatin

 

 

La tarte tatin

Préparation :  30 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
1,2 kg de pomme reinette
120 g de beurre
200 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Réalisation

Préchauffer le four à th 7 ( 210°c ) . couper les pommes pelées et évidées en tranches épaisses . Faire fondre 100 g de beurre , mettre les pommes à dorer en les tournant . Avec 150 g de sucre et 3 cuillérées à soupe d'eau , préparer un carmel bien ambré dans une casserole . Le verser sur le fond d'un moule d'une tourtière. Le laisser refroidir . Ranger dessus les pommes en plusieurs couches jusqu'à 5 millimètre du bord de la tourtière. Parsemer les pommes du sucre restant et du reste de beurre . Laisser tiédir. Dérouler le disque de pâte sur les pommes . Le presser un peu pour faire adhérer au fruits . Piquer la pâte 4 à 5 fois avec une aiguille. Faire glisser le bord de pâte jusqu'au fond du moule sur tout le tour . Enfourner 25 à 30 minutes. Puis laisser tiédir et retourner la tarte sur le plat. Servir tiède .

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