Soupe pizzaiola

Soupe pizzaiola

Préparation: 20 minutes
Cuisson : 55 minutes

Ingrédients

2 oignons en tranches
2 carottes en rondelles
4 cuillérées à soupe de persil haché
1 gousse d'ail hachée
100 g d ‘épinards finement coupés
1 boite de tomates pelées et épépinées
60 cl de bouillon de poule
75 g de riz long
1 cuillérée à café d'herbes de provence
2 cuillérées à soupe d'huile
1 sachet de parmesan
Sel , poivre

Réalisation

Éplucher et couper les oignons en rondelles . Éplucher , laver et couper les carottes en rondelles. Dans l'huile chaude, faire revenir à feu doux , oignons , carottes et persil pendant 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute en tournant . Mettre les épinards , les tomates , le bouillon , le riz . Les herbes de Provence , sel , poivre . Remuer. Amener à ébullition puis cuire à feu doux et couvrir 40 minutes en remuant la soupe de temps en temps. Servir dans une soupière chaude, saupoudrer de parmesan directement dans les assiettes

 

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