Soupe épicée

Soupe épicée

Ingrédients

1 / 2 chou
150 g de petits champignons de paris
1 cuillérée à soupe d’huile d’arachide
Sel fin
Une mignonette de poivre noir moulu
1 cuillérée à soupe de sauce soja
75 cl de bouillon de volaille ou de légumes
2 piments rouges ou verts épépinés et émincés

Réalisation

Laver et essorer les feuilles du chou. Les couper en lanières. Retirer le bout terreux des champignons, les laver rapidement et les éponger, puis le émincer en fines lamelles. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile sur feu vif, et lorsqu’elle est très chaude et commence à fumer légèrement , faire revenir le chou en remuant constamment pendant 1 minute. Puis ajouter les champignons. Saler , poivrer et ajouter la sauce sojà. Continuer la cuisson durant 2 minutes. Verser le bouillon de volaille ou de légumes , puis amener à feu très doux . Couvrir et laisser mijoter 10 minutes . Le chou doit devenir tendre. Incorporer alors les piments . Et les cives émincées. Terminer la cuisson à petit bouillon encore 2 minutes . Hors du feu , saupoudrer de coriandre ciselée . Présenter dans des bols individuels. Déguster aussitôt.

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