soupe de chataigne

Soupe de châtaignes

Préparation
:  20 minutes
Cuisson :  1 heure 15 minutes

Ingrédients

500 g de châtaignes
400 g de champignons de paris
2 oignons émincés
1 , 5 litre de bouillon de volaille
4 cuillerée à soupe de crème épaisse
2 pincées de noix de muscade râpée
1 cuillerée à soupe d'huile
Quelques brins de ciboulette
Sel , poivre

Réalisation


Inciser la coque des châtaignes avec un couteau pointu sur la face plate . Les plonger dans de l'eau bouillante , pendant 5 minutes après la reprise de l'ébullition . Les égoutter et les  décortiquer . ( si elles s'épluchent encore difficilement , les replonger dans l'eau bouillante)
Mettre les châtaignes et le bouillon dans une casserole . Porter à ébullition  . Ajouter les oignons . Laisser cuire pendant 55 minutes sur feu doux . Nettoyer les champignons . Les ajouter dans la casserole de châtaignes , sauf quelques belles lamelles ( à réserver pour la décoration ) . Laisser cuire 5 minute . Passer la soupe au mixeur. Saler et poivrer. Placer sur feu doux. Aux premiers bouillons , retirer du feu et incorporer la crème et la muscade.
Répartir la soupe dans des verres et ajouter les lamelles de champignons revenues dans un peu d'huile . Décorer de ciboulette et servir .

 

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