soupe de cabillaud au curry

Soupe de cabillaud au curry

Préparation :  15 minutes
Cuisson :  35 minutes

Ingrédients

400 g de filets de cabillaud
1 sachet de court-bouillon
1 / 2 verre de vin blanc
3 grosse pommes de terre
2 oignons
1 / 2  pied de cèleri branche
40 g de beurre
2 cuillérées à soupe rases de farine
1 cuillérée à café de curry
1 / 4 de litre de lait
5 brins de persil
Sel , poivre

Réalisation


Rincer les filets de cabillaud . Les mettre dans une casserole . Les couvrir d'un litre d'eau froide. Ajouter le vin blanc , le sachet de court-bouillon et 3 tours de poivre au moulin . Chauffer sur feu doux . Laisser frémir pendant 5 minutes . Retirer la casserole du feu et faire tiédir le poisson dans son bouillon avant de l'égoutter. Passer alors ce bouillon à travers une passoire fine . Couper les filets en morceaux . Éplucher les pommes de terre les couper en petits morceaux dès . Les faire cuire à l'eau bouillante salée . Pendant 10 minutes . Peler et hacher les oignons . Enlever les feuilles du cèleri , le laver . Couper les branches en menus morceaux après avoir enlevé les fils. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Y mettre les oignons et le cèleri. Mélanger pendant 5 minutes sans laisser dorer . Ajouter la farine et le curry  . Remuer vivement avec une spatule verser dessus le bouillon de cuisons du poisson, puis le lait . Saler , poivrer . Tourner au fouet jusqu'à l'ébullition. égoutter les pommes de terre. Les ajouter dans la soupe ainsi que le poisson . Chauffer pendant 3 minutes. Laver et hacher le persil . En saupoudrer la soupe au moment de servir.

 

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