Soupe aux ailerons de dinde

Soupe aux ailerons de dinde

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes

Ingrédients

700 g d'ailerons de dinde
1 branche de céleri
1 petit oignon
Sel selon le goût
1 / 2 cuillérée à café de poivre blanc en grains
1 / 4 de cuillérée à café de thym frais
1 poivron rouge épépiné et coupé en lamelles
25 g de beurre
3 cuillérées à soupe de riz long
25 cl de lait
1 œuf
1 cuillérée à soupe de jus de citron
Persil haché et tranches de citrons pour décorer

Réalisation

Porter à ébullition dinde, céleri haché , thym , sel , poivre avec 75 cl d'eau . Baisser le feu et cuire à couvert 30 minutes. Filtrer et réserver le bouillon. Oter la peau et les os des ailerons de dinde. Couper la chair en petits morceaux. Dans une casserole , chauffer le beurre à feu moyen . Y faire revenir le poivron 5 minutes en le remuant . Le retirer et réserver. Remettre le bouillon dans la casserole . Le porter à ébullition ; ajouter le riz . Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes. Battre œuf et jus de citron: délayer avec un peu de bouillon chaud. Verser dans la casserole et ajouter le lait, dinde et poivron . Réchauffer sans faire bouillir . Servir décoré de persil et de tranches de citron.

 

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