soupe à l'oignon gratinée

Soupe à l’oignon gratinée

Préparation : 20 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

5 gros oignons émincées
80 g de beurre
1 cuillérée à soupe bombée de farine
1,5  litre de bouillon
50 g de gruyère râpé
Sel, poivre
Pain grillé

Réalisation :

Dans une cocote , faire roussir les oignons coupés fin avec 30 g de beurre . Saupoudrer d’une bonne cuillérée de farine en tournant avec une cuiller en bois jusqu’à  ce que ce roux brunisse un peu . Ajouter petit à petit 1 , 5 litre de bouillon et mélanger tout en décollant le fond jusqu’ à  ébullition. Saler , poivrer . Faire cuire à feu vif 10 minutes puis réduire le feu. Faire dorer les tranches de pain à la poêle avec le reste du beurre et les disposer dans le fond d’une soupière allant au feu. Verser le potage sur le pain grillé . Saupoudrer de gruyère râpé . Faire gratiner quelques instants dans les bols individuels ou une cocotte allant au four.

 

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