Potage aux pois cassés

Potage aux pois cassés

Préparation
:  15 minutes
Cuisson :  1 heure
Trempage :  1 heure

Ingrédients


450 g de pois cassés lavés
2 cuillérées à soupe de persil frais haché
50 cl de bouillon de poulet préparé avec un cube
1 blanc de poireau émincé
1 petite laitue lavée et effeuillée
1 cuillérée à café de sucre
10 cl de crème fraîche
Sel , poivre

Réalisation


Faire tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau . Les égoutter. Mettre les pois dans un grand faitout. Les recouvrir d'eau froide, ajouter le sucre et très peu de sel. Faire cuire à feu doux 30 minutes en couvrant. Ajouter poireau et laitue et poursuivre la cuisson 30 minutes. Mixer le potage, y ajouter le bouillon préalablement chauffé et du poivre. Rectifier l'assaisonnement en sel si c'est nécessaire . Porter à ébullition. Verser dans une soupière chaude, incorporer la crème et le persil . Mélanger.

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