Minestrone du potager

 

Minestrone du  potager au basilic

Préparation : 20 minutes
Cuisson :  10 minutes

Ingrédients

4 tomates
3 carottes
3 branches de céleri
150 g de haricots verts
150 g de haricots rouges cuits
150 g de macaronis cuits
1 gousse d'ail
1 oignon
10 feuilles de basilic
1 cuillérée a café de vinaigre de vin
1 / 2 Litre de bouillon de légumes
1 pincée de safran
2 cuillérées a soupe d'huile d'olive
Sel , poivre

Réalisation


Ébouillanter les tomates , les peler et couper leur pulpe en lanières. Ciselez quatre feuilles de basilic. Peler l'ail et l'oignon et les hacher. Peler les carottes et les couper en dès , avec le cèleri et les haricots verts. Les ébouillanter 2 minutes et les égoutter . Couper les haricots rouges et les macaronis déjà cuits en en dés. Faire sauter rapidement à la poêle dans la moitié de l'huile d'olive , les légumes et les macaronis. Saler et poivrer. Ajouter les tomates et le basilic . Réserver. Faire revenir dans le reste de l'huile d'olive, l'oignon et l'ail. Ajouter les légumes , le safran et les macaronis . Saler et poivrer. Ajouter le vinaigre et le bouillon et mélanger . Servir le minestrone dans des assiettes, et décorer avec une feuille de basilic.

 

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