Gaspacho blanc

Gaspacho blanc

Préparation
:  30 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients

6 gousses d'ail
3 cuillérées à soupe de mie de pain rassis
½ litre de lait
½ litre de bouillon dégraissé
2 tomates très fermes
1 verre de vinaigre
½ litre d'eau
½ concombre
1 poivron vert
1 poivron rouge
Sel , poivre
Persil , cube de glace

Réalisation

Piler l'ail au mortier , ajouter la mie de pain séchée , écrasée en semoule fine. Faire une pâte , la mouiller de quelques gouttes de bouillon , verser la soupière avec le reste du bouillon. Ajouter tous les légumes coupés en dès passer au mixer ( haché fin) . Laisser 2 ou 3  heures au frais. Ajouter le lait bouilli froid, compléter le volume avec l'eau. Saler , poivrer, ajouter le vinaigre et tout un tiroir de glaçons. Servir très froid en tasses.
Disposer sur la table . Quelques coupelles , contenant un supplément des ingrédients ayant servi à la confection du gaspacho et du persil haché fin.

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