gaspacho andalou

Gaspacho andalou

Préparation : 20 minutes

Ingrédients

1 kg de tomates
1 concombre
1 poivron jaune
1 oignon
2 gousses d’ail
200 g de pain de campagne rassis
25 cl de fond de volaille instantané
10 cl d’huile d’olive
5 cl de vinaigre
Poivre de Cayenne
Sel, poivre

Réalisation

Réserver 250 g de tomates 1 / 2  poivron jaune pour la garniture. Plonger les autres tomates dans l’eau bouillante pour les peler. Les épépiner et les couper en quartier. Couper grossièrement le 1/ 2 poivron et le 1 / 2 concombre restants. Peler l’oignon et l’ail . Couper le premier en rondelles et écraser l’ail . Réunir le tout dans un plat creux . Saler et poivrer arroser d’huile d’olive . Mélanger et laisser macérer 2 heures . Ôter la croûte du pain . Mettre la mie à tremper dans le fond de volaille et le vinaigre. Dans le bol du mixer, rassembler les légumes et la mie de pain . Broyer finement. Rectifier l’assaisonnement et ajouter une pointe de Cayenne . Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Couper en dès les tomates, le 1 / 2 poivron et le 1 / 2 concombre restants les présenter dans des coupelles avec le gaspacho . Dégusté glacé .


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