Sauce tartare

Sauce tartare

Préparation 20 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients

1 jaune d'œuf
1 cuillérée à café de moutarde
20 cl d'huile
1 cuillérée à soupe de cornichon hachés
1 cuillérée à soupe de câpres
1 cuillérée à soupe de ciboulette ciselée
Sel , poivre

Réalisation

Tous les ingrédients servant à la mayonnaise , doivent être à la même température. Dans un grand bol, déposer le jaune d'œuf, le recouvrir de moutarde , saler , poivrer . Verser un filet d'huile de façon continue et tourner régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mélanger alors avec le vinaigre. Ajouter les cornichons , les câpres, la ciboulette et le persil. Si la sauce tartare doit accompagner un poisson plutôt qu'une viande , remplacer le persil par de l'aneth et le vinaigre par 2 gouttes de pastis.

 

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