Sauce poulette

Sauce poulette

Préparation : 10 minute
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

50 g de beurre
2 cuillérées à soupe de farine
1 / 2 litre de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
Quelques brindilles de thym
6 champignons de paris
1 pointe de muscade
2 jaunes d'œufs
1 / 2 citron
Sel , poivre

Réalisation

Faire fondre le beurre , verser la farine en pluie, tourner vigoureusement hors du feu et mouiller avec le bouillon de volaille. Tourner régulièrement pour que la sauce ne fasse pas de grumeaux, remettre sur le feu et laisser cuire 20 minutes. Maintenir le feu très doux , ajouter thym, laurier, champignons épluchés et lavés coupes en fines lamelles , muscade. Délayer les jaunes d'œufs dans le jus de citron puis les incorporer à la sauce , hors du feu; remettre à cuire 1 minute . Ôter le thym et le laurier . Vérifier l'assaisonnement. La sauce est prête.

 

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