sauce gribiche

 

Sauce gribiche


Préparation :  10 minutes
Cuisson :  8 minutes

Ingrédients

2 œufs
25 cl d'huile
1 cuillérée à soupe de vinaigre
1 cuillérée à café de moutarde
1 cuillérée à café de cerfeuil
1 cuillérée à café d'estragon
1 cuillérée à café de câpres
2 cornichons
Sel , poivre

Préparation

Faire durcir les œufs à l'eau bouillante pendant 8 minutes. Rafraîchir , écaler , séparer els jaunes des blancs . Hacher menu le cerfeuil , l'estragon, les câpres et les cornichons. Mettre les jaunes d'œufs dans une terrine avec le sel et le poivre . Les broyer fermement. Ajouter la moutarde et le vinaigre . Puis verser l'huile goutte à goutte en tournant , comme pour une mayonnaise ( détendre avec un peu d'eau tiède si la sauce devient trop dense ) . Terminer en incorporant herbes, câpres, et cornichons . Ajouter les blancs d'œufs coupés en tous petits morceaux . Vérifier l'assaisonnement . Servir en saucière

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