sauce au poivre

Sauce au poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Jus de cuisson de la viande
1 cuillérée à soupe de mignonette ( poivre gris et blanc concassés)
50 g de beurre
2 cuillérées à soupe de crème fraiche
1 petit verre de cognac
Sel

Réalisation

Cette sauce se prépare à l'aide du jus de cuisson des steaks ou des rôtis. Lorsque la viande est cuite , la retirer de la poêle ou de la cocotte dégraisser le jus de cuisson et déglacer avec le cognac. Donner un petit bouillon pour faire réduire légèrement , puis ajouter la crème fraiche . Faire réduire la sauce à nouveau . Ajouter le beurre par petits morceaux en fouettant vivement. Saler, poivrer et verser la sauce chaude sur la viande.

 

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