sauce au poivre vert et au gingembre

 

Sauce au poivre vert et au gingembre


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes et 20 minutes

Ingrédients

Sauce au poivre vert


400 g de pomme pelées coupées en morceaux et épépinées
500 g de carottes en rondelles
1 / 2  l de citre doux
2 morceaux de sucre
1 cuillérée à soupe de poivre vert

Sauce au gingembre

250 g de potiron pelé et coupés en dés
15 cl de bouillon de poulet
Le zeste d'une orange en fins bâtonnets
Le jus d'une orange
1 cuillérée à soupe de gingembre râpé
75 g de beurre
Sel

Réalisation

Sauce au poivre vert


Faire cuire les pommes recouvertes d'eau 15 minutes à feu doux . Égoutter. Dans u

ne casserole, chauffer le cidre . Ajouter les carottes et sucre . Couvrir et cuire 30 minutes à feu doux. Égoutter les carottes . Les mixer avec les pommes . Mélanger cette purée avec le poivre et servir en saucière .

Sauce au gingembre



Faire cuire le potiron à la vapeur 15 à 20 minutes . Le passer à la moulinette. Chauffer à feu vif le bouillon contenant le zest d'orange et du sel. Réduire de moitié. Hors du feu , incorporer en fouettant le beurre par petites quantités, jus d'orange, et potiron . Ajouter le gingembre et mélanger . Verser en saucière.

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