Mayonnaise au safran

Mayonnaise au safran

Ingrédients pour 6 personnes

2 jaunes d'œufs
20 cl d'huile d'olive
1 cuillérée à soupe de jus de citron
1 cuillérée à café de moutarde
6 pincées de safran en poudre
4 pincées de sel

Réalisation


Mettre le jaunes d'œufs dans un grand bol avec la moutarde ,le safran et le sel. Battre au fouet ,en incorporant l'huile en mince filet , jusqu' à ce que l'on obtienne une consistance ferme. Ajouter le jus de citron et fouetter encore . Pour une mayonnaise plus douce , remplacer la moitié de l'huile d'olive par autant d'huile de pépins de raisins.

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