l'aïoli

L'aïoli

Préparation : 10 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients

8 gousses d'ail
1 jaune d'œuf
1 cuillérée à café de jus de citron
25 cl d'huile d'olive
Sel , poivre

Réalisation

Perler l'ail , ôter les germe si ce n'est pas de l'ail nouveau. Le réduire en pâte à l'aide d'un pilon. Le remettre dans un bol , ajouter une pincée de sel et le jaune d'œuf. Verser doucement et régulièrement un mince filet d'huile en tournant énergiquement sans arrêter. Lorsque la mayonnaise est prise et que son volume est suffisant , ajouter le jus de citron. Saler et poivrer.

 

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