Anchoïade

Anchoïade

Préparation :  20 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients

15 cl d'huile d'olive
2 boites d'anchois de 50 g chacune
2 gousses dail pelées et hachées
1 cuillérée à soupe de vinaigre
3 tranches de cèleri
6 pommes de terre pelées
2 petites courgettes
1 poivron rouge
1 poivron vert

Préparation

Piler au mortier les filets d anchois avec l'ail haché. Ajouter l'huile d'olive goutte à goutte. Lorsque le mélange à la consistance d'une crème, ajouter le vinaigre, battre à nouveau vigoureusement et verser  dans un bol. Préparer les légumes que l'on assaisonnera à volonté avec cette préparation : céleris en branches coupés  en petits tronçons , pommes de terre cuites à l'eau et coupées en dés , rondelles crue de petites courgettes , lanière de poivrons grillés à la flamme. Pour l'anchoïade sur des tranches de pain dorées à l'huile . Saupoudrer d'oignons et d'œufs durs hachés. Servir avec des rondelles de tomates.

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